ORAC-värde

Vad är ORAC?

Ända sedan man förstått hur viktiga antioxidanter är för oss människor har man försökt hitta en metod för att mäta antioxidanthalten i olika livsmedel. Den metod som visat sig ge bäst resultat kallas ORAC (Oxygen Radical Absorbtion Capacity). ORAC är en metod som kan ge en uppfattning av antioxidantinnehållet. Man mäter ORAC-värdet på 100 gram av livsmedlet och det skrivs på följande sätt: 666 μ mol TE/100g (morot).

Det är viktigt att tänka på att få i sig en variation av olika antioxidanter eftersom de samverkar och stärker varandras effekt. Färgen skvallrar om vilka antioxidanter en frukt har. I blåa bär som Acai, blåbär, svarta vinbär eller björnbär finns antocyaniner som är mycket starka antioxidanter.  

Det är till exempel bättre att få i sig små mängder av tio stycken olika antioxidanter, än att få sig 20 gånger så mycket av en enskild antioxidant vilket kan vara bra att tänka på för dig som bara äter äpple och banan. 

Det är också mycket viktigt att ta hänsyn till energimängden i livsmedlet. Choklad har ett högt ORAC men 100 g choklad innehåller t.ex. mer än tio gånger så mycket energi än samma mängd bär.

Exempel på ORAC-värden (inom parentes) på olika livsmedel är: vattenmelon (100), apelsin (750), alalfagroddar (930) och granatäpple (3307).